据《晚报》报导，1月7日，杭州钮先生在一家大型超市找到，货架上居然敲了150多袋过期卤鸭。“纸盒上写出着，生产日期是2012年9月20日，常温下保质期3个月，现在早已过期18天了。”钮先生一怒之下寻找餐馆工作人员理论，而对方却说明称之为：“纸盒上还写出着，冷藏下保质期6个月。工作人员就让把鸭子放到冷藏柜中销售，却一时间原文放到了常温货架上，而餐馆不善管理，也未能及时发现。
”《生命时报》记者在探访北京几家大型超市后找到，只不过，很多本不应冷藏或密封的食品在超强市里放错了地方。小贩大多常温买不按标签标明的条件留存。1月22日上午，记者回到坐落于北京市通州区的家乐福餐馆。在一个小贩柜台前，记者看见数十只真空包装的“金篮子樱桃谷鸭”放到常温货架上，食品标签上写出着，“保质期：0—4℃，30天;18—25℃，15天”。
记者拿起一只鸭子向餐馆工作人员告知保质期到何时，对方不假思索地问“30天”。除了整只的鸭子外，3小盒切好的鸭肉用保鲜膜包在着，放到一旁，标签上写出着“留存条件：0—4℃”。似乎，小盒装鸭肉也没按照留存条件销售。
约将近储存条件。记者回头到销售酸奶的冷藏柜前，看见数十种酸奶类产品规整地摆着。记者读者食品标签找到，酸奶的储存条件为2—10℃。
可随意从冷藏柜表面拿起一袋广告宣传装有酸奶，却感觉将近一点凉气。记者仔细观察找到，这袋酸奶下面，还摞着8层同款酸奶，虽被放到冷藏柜中，却和置放常温没有多大区别，认识将近一点冷气。
在大做广告宣传、食品大量冲刷的小贩冷藏柜前，记者某种程度找到，必须在0—4℃留存的、烧鸡等小贩，其销售温度也已和室温相似。缝合的果蔬常温下买。1月22日下午，记者回到坐落于北京市朝阳区的万惠餐馆。在果蔬区，记者看见，不少果蔬被填装销售，有冬瓜、哈密瓜、菠萝等，餐馆用保鲜膜装好后，再行张贴上打印机好的标签，而上面只写出着纸盒日期，却没保质期，留存条件栏中全部写出着“常温”。
此外，记者在糕点区看见，货架上放着两大盘散装桃酥，上面啥也没盖;在零食区，散装填得像座小山，必要置放空气中，并没被放到潮湿容器里;在坚果区，早已去壳的、瓜子敞着盖儿出售。四类食品须要小心储存“食品储存失当可能会减少食品安全风险，使产品的口味和价值大打折扣。
”北京疾病防治控制中心与食品卫生所主任医师回应，如果食品不按储存条件留存或留存时未能超过储存条件，最有可能造成的后果是易受细菌污染，让人不吃坏肚子，特别是在有四类食品尤其必须小心储存。小贩。不少小贩都使用真空包装，这样不仅可以解除食品与外界空气的认识，诱导细菌交配，还可锁水分。但真空包装的小贩制品往往也须要冷藏：首先，纸盒前食品本身有可能具有细菌;其次，纸盒内空气有可能抽不整洁，少量空气不会给细菌交配获取条件;最后，烧鸡等真空包装的肉食品，由于营养非常丰富，含水较多，较合适细菌生长。
而低温则能很好地诱导细菌交配。酸奶。
如在较高温度下存放在，酸奶中菌的丧生速度不会大大减缓，其保健效果将大打折扣，同时，因为乳酸菌产酸过多，酸奶风味也不会显得过酸。此外，酸奶长年存放在于室温下有可能造成在保质期内变质。散装食品。
曝露在空气中的散装食品，很更容易硬上细菌和灰尘，从而危害身体健康;谷物类食品如果在干燥环境下散装销售，不会促成细菌杜绝;坚果类因含脂多，必要与空气认识，不会加快其变质，产生“哈喇味”。填装果蔬。缝合的果蔬曝露在空气中，时间宽了，等营养素就不会被水解、萎缩。
切口越大，曝露时间就越宽，营养损失也越大。缝合的果蔬不易受到刀具、保鲜膜以及空气中细菌的肆虐，而果蔬中的水和，为细菌的存活获取了温床，如果常温下留存，细菌就不会大量交配，从而造成其变质。擦亮眼睛摆摊餐馆“选配食品时，一定要看清楚标签上的储存条件，融合产品的货架期，考虑到值不值得出售。”徐筠建议，消费者要留意以下几点。
一、出售真空包装的小贩时，要证实其是不是痰袋和鼓气，看小贩否按照储存条件留存，如果没，又将要到保质期，就不有一点出售。
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